走遍千山万水,难忘贵州习水。
览遍自然山川,最美龟仙溶洞。
今年的冬天似乎格外冷,全国断崖式降温,大家冷到不敢出门。直到最近几天,气温回暖,萌发了出去看看的念头。于是这段时间,“龟仙洞”总是浮现在我的脑海中,久久不能忘却,总想着再去看看,不给这个冬天留下遗憾。
最终,我的心愿还是达成了,我再次来到了龟仙洞。
初见
一见钟情
说起龟仙洞,初见是在2019年的冬天,那个冬天同样很冷,我因工作原因到贵州习水出差,最大的收获便是结识了龟仙洞。
那次参观完龟仙洞后,我对它最大的印象就是四季常温,冬暖夏凉,是个旅游的好地方;酒坛林立,酒香扑鼻,是个喝酒的好去处。
等我从贵州归来,再次回想起龟仙洞,脑海中更多浮现的却是它洞酿双酱香技艺的神奇、酒菌酒虫的神秘、酒坛兵马俑的雄奇、陈年老酒的醇厚……总之,龟仙洞的一切都让我着迷、不舍。不只是我,身边的同事们也对龟仙洞充满强烈好奇,回来后一直聊关于它的话题。
后来我又去了几次龟仙洞,每次都有不同收获,脑海中龟仙洞的形象也越来越饱满,轮廓越来越清晰。在黔北大地上,屹立着一座亿年溶洞龟仙洞,它集喀斯特地貌与丹霞地貌于一身,足足有五个足球场那么大,自嘉庆年间这里就开始酿酒,至今已过了200余年。
查阅资料得知,赫赫有名的香港步长集团在2019年收购了龟仙洞,集团用长期主义战略布局4.5万吨酱香型白酒基地,用制药精神酿酒,采用洞酿双酱香工艺,口感舒适,品质优异,价值稀缺,酒体带有典型松茸香气,口感绵柔,先后荣获布鲁塞尔大金奖、巴拿马万国博览会金奖等国际大奖。
龟仙洞似乎拥有着神奇的魔力,让每一位来此参观的人忍不住去了解它,接近它,爱上它 。
再遇
再见倾心
从首都机场到茅台机场,经过3小时的航程,我对龟仙洞的思念愈发浓郁,恨不得化作飞鸟跨越琼山峻岭,立刻来到它的面前。
也许世间所有的美丽,都值得等待,在茅台机场下机后,我又辗转2小时的汽车,途中80公里尽是层峦叠嶂的群山,一路蜿蜒,终于抵达心心念念的习水县龟仙洞。
此时已是傍晚,夜色中的龟仙洞静谧而又神秘,如一颗璀璨的珍宝屹立于群山之中。微风从远方徐徐吹来,龟仙洞酒厂周边酒香氤氲,霓虹闪烁,沉静中又多了一丝灵动。
欢乐的时光从当地的特色美食开始。习水的美食和美酒一样让人垂涎,黔北麻羊肉、习水豆腐皮、苕汤圆、苕丝糖、羊肉粉等美食,无一不是抚慰人心的“人间烟火”。搭配口感绵柔,香气复杂且富有层次感的龟仙洞酒,幸福的味道油然而生。吃着肥而不腻的羊肉火锅,与众多新老朋友一起举杯龟仙洞美酒,酒的味道似乎也变得格外香醇。
第二天清晨,天蓝地绿,水清山净,龟仙洞诗意盎然,处处美景惹人醉。我们一行从酒厂天台出发,拾阶而上,来到龟仙洞的下洞口,打算从下洞到中洞,再从上洞出。
换好防护服进洞后,恒温22度的洞中温度让我们全身暖洋洋的,冬日的寒冷和登山的疲惫一扫而空。越往里走,溶洞越狭窄,空气中的湿度越大,安全帽上偶尔会掉落水滴。途中,工作人员指引我们观看正在生长的酒菌(微生物),白、黄、黑相间,白色为青春期,黄色为成熟期,黑色为衰退期。当灯光照射在酒菌上,能够看到酒虫在缓慢的爬动。
经过通风口处,进入宽阔的中洞,此处有一石台,名为“点酱台”,登台远眺,一排排酒坛像正在接受检阅的军队,颇为壮观。神奇的是,穹顶能够看到一条龙状钟乳石盘旋而来,而终点的位置便是点酱台。据专家推测,这里是鰼族先民举行祭祀活动的地方。如今,点酱台被开发成为集封坛、品鉴、打卡等功能于一体的“龟仙洞圣地”,颇受酒友们的青睐。
离开点酱台,继续前行去往上洞,能够清晰的感知到空气流通的速度在加快。果不其然,又进入另一处开阔地,窖池鳞次栉比,共有108口。拾阶而上,走出上洞口,仿佛来到另一个世界。洞外的世界是多彩的,而洞内的世界是鲜活的,因为颗颗红缨子高粱在窖池里萌动,滴滴龟仙洞酒在酒坛里沉睡。
致敬匠人
如果说龟仙洞带给人的是神秘,是静谧,是心旷神怡;那么龟仙洞酿酒人带给人的便是震撼,是感动。
在导游的带领下,我们来到了龟仙洞的酿酒车间。车间内,工人们于缭绕蒸汽中舞动铁锹,轻重缓急之间,一气呵成的动作翩若惊鸿,又宛如矫龙,将一颗颗普通的粮食神奇的演化成一滴滴醇香的美酒,为人惊叹。
幸运的是,那天酒厂总工程师王爱民老师恰好也在这个车间,王老师热情的给我们介绍了洞酿双酱香技艺区别于传统12987工艺的独特之处,还给我们讲解了洞酿在实践操作中最容易遇到的问题,并进行现场分析。听完王老师的讲解,我们受益匪浅。每一滴美酒的背后,都有我们不知道的辛勤付出与坚守,惟有在饮咂之间,方能品味期间不辞辛劳的匠心用意。
据王老师介绍,“做有手艺的人,酿有价值的酒”,是龟仙洞酿酒人的信仰与追求,龟仙洞酒厂注重提高“人”的素质、发挥“人”的作用,围绕“人”来构筑企业的核心竞争力,把提升员工专业技能、综合素质作为增强酒厂软实力的有效方式,让酒厂能在激烈的市场竞争中扎实、稳健地大步前行!
离开酿酒车间后,我的心情久久不能平静。或许是亿年溶洞的震撼,或许是酒虫微生物的神奇,或许是车间酿酒人的感动。伟大的品牌不是一朝一夕就能建立起来的,此次来访,让我们看到了龟仙洞人对初心的坚守,对品质的追求。他们世代传承着对这一缕酱香的品质坚守,以平凡而又伟大的劳动,酝酿着惊艳世人的洞酿酱酒传奇。
龟仙洞是一个冬暖夏凉的旅游胜地,来到龟仙洞,游青山绿水,赏潋滟风光,听传奇故事,品琼浆玉液,尝珍馐美味……人间仙境不过如此。
龟仙洞还是一个特色鲜明的酱酒品牌,神秘的洞酿洞藏让其独领风骚,多年来坚持在洞酿酱香的道路上前行,每一步都走的坚实有力!