关于“龟仙洞”这个名称的由来，有一个美丽的传说。相传上古时代，龙龟与玄女一场大战后，双双重伤，化作龟仙洞内一仙一龟，栩栩如生。从此龟仙洞成为洞天福地，吸引了青龙、白虎、朱雀、玄武这四大神兽入驻。当地人们在此举办盛大的祈福活动，祈祷龙龟和仙人保佑。直到清·嘉庆年间（1796年），龟仙洞开启酿酒历史，当地的祈福活动和祭祀酒神相融合，传承至今。
关于“龟仙洞”与香港步长集团的渊源，颇有偶然性和传奇性。据步长集团董事局主席赵涛回忆，2017年，因机缘巧合，他收购了法国波尔多大慕爱酒庄，从此香港步长集团组建起一支专业的酒业团队。同一年，这支酒业团队在贵州考察时，无意中发现了位于习水的天然溶洞酿酒宝地——龟仙洞。龟仙洞拥有洞酿、洞藏的特色优势，洞内2000多种微生物菌群，赋予龟仙洞酒不可复制的自然醇香，以及鲜美的松茸味。赵涛得知后，对龟仙洞心动不已。于是，2017年，香港步长集团入主龟仙洞，将其作为酱香型白酒战略核心项目。
龟仙洞，溶洞全长约700米，分上洞、中洞、下洞和静洞，共有老窖池100多口，其中中洞和静洞为储存基酒空间，现储存10年、20年、30年年份老酒1万吨；下洞和上洞为酿酒车间，建有酱香酒型窖池108口，基酒储存量突破2万吨。龟仙洞打造面积10万平方米的酱酒酿造溶洞群，包括龟仙洞、地仙洞，莲花洞，令牌洞，马家洞这五个溶洞群。
龟仙洞特有的溶洞肥沃厚土孕育了丰富的微生物菌群独有的、不可复制的酿酒环境，“看得见的酒虫，看得见的微生物群”，经过洞藏的酒体更加“温雅、醇厚、细腻、协调、净爽”，有一股淡淡的松茸味。
溶洞内藏酒，温度、湿度恒定(洞内常年温度18-22℃)，这种藏酒环境更加有利于酒类微生物的繁衍和生长，使酒体熟化程度更加充分，在这种藏酒环境内所形成的酒体风味更加醇厚细膩。上百年的洞里藏酒历史，形成了天、地、气、物融为一体的和谐生态藏酒环境。