著名白酒专家栗永清莅临洞酿洞藏酒业考察指导工作

2026年7月9日，著名白酒专家、中国酒业30年功勋人物、国务院特殊津贴专家栗永清携中国首席白酒品酒师栗伟、夜郎古酒业副总经理余洁一行，来到贵州洞酿洞藏酒业有限公司进行考察指导。

 这不仅是洞酿洞藏酒业的一件大事，同时也是酱酒行业的一件大事。

  洞酿洞藏酒业选择在这个时候请来国内顶级的白酒专家把脉，则是因为企业长期以来“向管理要质量”的执着追求。酒厂上下深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须敢于刀刃向内、不断自我完善。

 走进享有“世界最大天然溶洞白酒酿藏基地”之称的龟仙洞，实地品鉴洞内陈年老酒后，栗老对这里的酿造微生态与酒体品质深表赞叹。他特别指出，龟仙洞的“22987”工艺（笔者注：即长达两年的酿造周期，比传统坤沙酱酒多一年）是酱酒工艺上的重大突破，赋予了酒体“酱香突出，口味醇甜，后味悠长”的独特风格。他进一步指出，龟仙洞的价值不仅在于物理空间上的“洞藏”，更在于其跨越亿万年形成的独特微生物菌群，这是任何人工窖池都无法复制的。如果说传统酱酒是“酿”出来的，那么龟仙洞的酱酒可以说是“养”出来的。这种“酿养结合”的理念，是对中国酱酒品质逻辑的一次重要拓展。

 随后，栗老欣然出席封坛仪式。在酒业集团董事长陈昶谕、常务副总经理欧阳敏的见证下，亲自为珍藏级原酒签名封坛，将一坛承载着时光沉淀与匠心传承的佳酿封存于亿万年溶洞之中。

 细致品鉴过轮次酒及两款成品酒后，栗老对龟仙洞“洞酿洞藏”的独特工艺及酒体品质给予高度评价，对企业在酱酒领域开辟差异化赛道的探索表示充分肯定。

 在随后的交流座谈中，栗永清专家就当前酱酒市场的发展态势发表了深刻见解。他指出，中国酱酒产业正在经历从“量的扩张”向“质的提升”的关键转折期。过去几年，酱酒市场经历了高速增长，也出现了泥沙俱下、良莠不齐的现象。如今市场回归理性，恰恰是真正有品质底蕴的企业脱颖而出的最佳时机。

 谈及未来白酒发展，栗老指出：低度化、年轻化、个性化、多元化是趋势，超低度酒、露酒、养生酒是增长赛道。

 针对步长集团的独特优势，栗老指出，洞酿洞藏酒业应将严谨的制药精神融入酿酒全流程，是坚守品质长期主义的最佳实践。这种“慢工出细活”的匠心，正是当下浮躁市场环境中最为稀缺的品格。他强调，龟仙洞模式最大的启示在于：酱酒的高端化不是简单地堆砌年份数字，而是对酿造生态、微生物环境、时间沉淀等系统性要素的长期经营。这种基于稀缺自然资源与极致工艺的双重壁垒，是任何资本在短期内都无法复制的。

 陈昶谕董事长代表企业对专家到访深表谢意，并向专家表态：贵州洞酿洞藏酒业将继续以制药的精神酿酒，深挖龟仙洞的酿藏优势，坚持“22987”工艺的长期坚守，为中国乃至世界呈献独具洞香风格的酱酒臻品，书写中国酱酒高质量发展的新篇章。